Il y a quelques années, lors de mon implication avec ZIK 03, une association dédiée à la promotion des musiques actuelles dans l’Allier, j’ai entendu parler d’Alexandre Humbert. À ma grande surprise, j’ai découvert qu’Alexandre, en compagnie de Mickaël Favier, son partenaire, et de David Humbert, le frère d’Alexandre, s’engageaient dans l’aventure passionnante de créer un service de traiteur et d’organisateur d’événements sur mesure dans la région de l’Allier, près de Vichy et de Clermont-Ferrand : Les Tabliers Rouges !
Une nouvelle direction : le déclic !
En été 2013, au cours d’une discussion, Alexandre, Mickaël et David ont constaté qu’ils avaient des aspirations nouvelles. Cette prise de conscience a ouvert la voie à leur projet entrepreneurial. Ils ont entrepris une étude de marché, élaboré des plans, et réuni leurs fonds pour l’acquisition de matériel et de véhicules. Ce fut une remise en question profonde. Forts de leur expérience dans le monde des affaires, ils avaient les clés pour réussir cette créatiion.
Ils ont choisi de s’établir à Isserpent, où ils ont entrepris les travaux nécessaires pour se conformer aux normes de sécurité alimentaire. Leur emplacement est stratégique, leur permettant de desservir Vichy, Clermont-Ferrand, Roanne et même Lyon.
Qui sont les membres des Tabliers Rouges ?
David, expert en cuisine, pâtisserie, chocolaterie et glacerie, est le chef de cuisine, soutenu par sa compagne Aurélie qui l’assiste dans ses tâches culinaires.
Alexandre est responsable de la communication, des relations publiques et de l’organisation des événements, gérant tout, de la mise en place à la cuisine, tout en maintenant un contact étroit avec les clients.
Mickaël prend en charge la gestion administrative, la comptabilité et les préparatifs des événements, tout en étant présent lors de ceux-ci et en aidant également en cuisine.
Ensemble, ils forment une équipe complémentaire.
Pour des événements plus importants, ils engagent du personnel supplémentaire. Par exemple, pour le Nouvel An à l’Espace Chambon à Cusset, ils ont recruté 15 aides pour servir 500 convives, et tout s’est déroulé à merveille. Les retours sur leur prestation ont été très positifs, soulignant l’esprit d’initiative et la cohésion de l’équipe lors de ces projets d’envergure.
Le choix du nom, Les Tabliers Rouges
Deux raisons motivent leur choix de nom :
- C’est un nom évocateur, le tablier symbolisant la cuisine, tandis que la couleur rouge représente la passion, l’ambition et le désir d’excellence.
- Le nom étant disponible sur internet a facilité son référencement.
Après avoir consulté leur entourage, le nom a suscité un intérêt positif. Avec le temps, il s’est ancré dans les mémoires.
Les Tabliers Rouges sont désormais reconnus comme une référence incontournable dans l’organisation d’événements dans la région.
Ils se sont également fait connaître sur divers réseaux sociaux, notamment Facebook, LinkedIn, Instagram, Twitter et Pinterest, ainsi que dans des médias tels que La Montagne ou France Bleu Pays d’Auvergne.
Ils possèdent aussi un site internet conçu par Sylvain Biguet, créateur de « L’Atelier Edison » à Vichy. Dernièrement, ils ont eu le plaisir de participer à La Semaine du Goût au Grand Marché de Vichy.
Travailler en famille : est-ce difficile ?
Pour Alexandre, travailler en famille n’est pas un défi, c’est un choix. Leur complémentarité fait que chacun occupe le bon poste au bon moment. Après deux ans et demi d’activité, l’entreprise est florissante.
Les services proposés
Les Tabliers Rouges offrent un service de traiteur pour :
- mariages
- anniversaires
- baptêmes et communions
- s éminaires
- inaugurations
- événements professionnels
Quels sont leurs clients ?
En 2016, les particuliers, entreprises et institutions se partageaient la clientèle de manière équitable.
Pour les entreprises :
- Michelin leur a initialement confié 30 couverts, puis a renouvelé l’expérience trois fois avec des événements de 80 à 100 couverts.
- L’Opéra de Clermont a sollicité leurs services, notamment pour la remise des trophées des femmes de l’économie.
- La mairie de Clermont et l’Opéra de Vichy ont également collaboré avec eux.
- Ils ont pris en charge le catering pour des événements variés au Zénith d’Auvergne.
Pour les particuliers :
- Ils ont organisé de nombreux mariages à Clermont-Ferrand, Vichy, Cusset…
- Ils se sont occupés d’anniversaires et de célébrations diverses.
La prestation la plus mémorable
Alexandre ne peut sélectionner une seule prestation, car chaque événement est unique à sa façon, tant par son lieu que par ses invités. C’est toujours un plaisir de travailler dans des lieux variés, du château à l’hippodrome.
Les défis du métier de traiteur
Le principal défi réside dans la surcharge de travail, incluant la communication, l’administratif et la cuisine. Lors des événements, l’équipe s’engage dès 7 ou 8 heures du matin jusqu’à tard le soir, chacun contribuant aux différentes tâches.
Les projets pour 2017
Pour 2017, l’objectif est de continuer à créer des événements sur mesure, en proposant des idées et des prestations innovantes. En matière de communication, Alexandre souhaite se concentrer sur la vidéo, en réalisant des Facebook live, en filmant des recettes en direct et en immortalisant les émotions des mariés.
Des conseils pour les futurs entrepreneurs
Il est essentiel de ne rien attendre des autres, affirme Alexandre. L’initiative et l’autonomie sont clés. Dans un monde où tout évolue rapidement, il est crucial de prendre le temps et de garder une attitude positive face aux obstacles. Même sans diplôme, avec de l’expérience et de la détermination, il est tout à fait possible de bâtir une entreprise prospère.
Conclusion
« Rester positif est primordial en tant que chef d’entreprise, et il faut toujours garder en tête que tout est réalisable! »
Cela a été une interview enrichissante, révélant un monde fascinant, celui des traiteurs, où chaque rencontre est une opportunité précieuse. Un grand merci pour cette belle découverte!
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